Como hacer un pan con masa madre, fácil.

Pan con masa madre.

Este es rico pan se hace con los siguientes ingredientes:

Harina                   400g

Masa madre.        100g

Sal                        2 cucharaditas

Azúcar                  2 cucharaditas

Mantequilla 

O aceite de oliva  2 cucharaditas

Leche                   1 taza (tibia)

Agua                     la necesaria, en un recipiente para mojarse las manos

Como hacer tu propia masa madre AQUI

Procedimiento:

1.- Pon la masa madre en un bol, si la tenías en el refrigerador, (heladera o frigorífico)

     espera hasta que esté a temperatura ambiente. Añade el azúcar, un poco de leche 

     Y otro poco de harina y revuelve, hasta formar una mezcla homogénea parecida a

     la masa para hot cakes.  Déjala reposar hasta que se active la masa madre y se 

     formen burbujas en la superficie.

2,.Agrega la sal a la harina, revuelve bien.

3.-En el bol, con la masa madre ya activada, agrega la leche, ve mezclando y agregando 

     poco a poco la harina hasta formar la masa, cuando ya esté mezclada amásala en la 

     mesa.

4.-amasa y ve incorporando la mantequilla poco a poco durante el amasado. Si la    
     sientes dura, mójate las manos ligeramente las veces que sea necesario y amasa hasta  que se suavice.

5.-Cuando la masa este suave y lisa,  dale forma a tu pan o usa un molde como el que se

     ve en la foto, y colócalo allí, unta ligeramente la superficie del pan con aceite de oliva,  

     déjalo reposar hasta que duplique su tamaño.

6.-Yo hago mi pan con un solo levado, formo los panes, crecen en la charola y al horno, o    uso un molde y en el primer levado lo meto al horno, y no pasa nada, queda muy bueno. 

7. Precalienta el horno a 200ºC,  hornea por 25  minutos, o si lo quieres mas dorado déjalo 3 minutos mas o hasta que quede a tu gusto. Apaga el horno abre la puerta y pon un rodillo como se ve en la foto y déjalo enfriar dentro del horno. Esto es solo una sugerencia, pero sirve para dorar un poco mas la corteza. 

Yo usé este tipo de harina para hacer este pan, es harina común la de todo uso. No necesite buscar harina especial.

        Si tu prefieres dejar que la masa duplique su tamaño, poncharla, formar el pan, y esperar que vuelva a crecer, no hay problema, no pasa nada queda igual de bueno.

Si lo quieres mas crujiente, aumenta el tiempo en el horno.

El punto número 1 es muy importante, la masa madre tarda mas tiempo en activarse que si utilizas levadura en polvo o fresca. Pero puedes acelerar el proceso si una noche antes preparas la mezcla para que se active y la tengas lista al día siguiente.

No te desesperes si no te sale bien en un primer intento, el horno que utilices también puede cambiar los resultados, la práctica hace al maestro.  

    

        

Don Miguel de Cervantes Saavedra

Un 22 de abril de 1616, murió Don Miguel de Cervantes Saavedra, el escribió sobre sí mismo:

Éste que veis aquí, de rostro aguileño, de cabello castaño, frente lisa y desembarazada, de alegres ojos, de nariz corva aunque bien proporcionada, las barbas de plata que no ha veinte años fueron de oro, los bigotes grandes, la boca pequeña, los dientes no crecidos, porque no tiene sino seis, y éstos mal acondicionados y peor puestos, sin correspondencia los unos con los otros; el cuerpo entre dos extremos: ni grande ni pequeño; la color viva, antes blanca que morena; algo cargado de espaldas y no muy ligero de pies; éste digo que es el rostro del autor de Galatea y de Don Quijote de La Mancha, y del que hizo el Viaje del Parnaso, a imitación del de César, Caporal Perusino, y otras obras que andan por ahí descarriadas y quizá sin el nombre de su dueño, llámase comunmente Miguel de Cervantes Saavedra. Fue soldado muchos años, y cinco y medio cautivo, donde aprendió a tener paciencia en las adversidades; perdió en la batalla naval de Lepanto la mano izquierda de un arcabuzazo, herida que, aunque parece fea, él la tiene por hermosa, por haberla cobrado en la más memorable y alta ocasión que vieron los pasados siglos ni esperan ver los venideros, militando debajo de las vencedoras banderas del hijo del rayo de la guerra, Carlos V.